Col·lecció Ex Ex

Esteu aquí

Cada any, els enòlegs de Perelada elaboren petites quantitats de molts vins diferents amb els quals estudien la influència de factors com ara la maduresa del raïm el moment de la recol·lecció, el tipus de terreny, el reg, l’exposició solar... Amb aquest objectiu, compten amb una parcel•la de vinya destinada a l’experimentació i un celler de microvinificació. Entre tots aquests vins, els millors passen a formar part de la col·lecció Ex Ex: Experiències Excepcionals d’edicions limitadíssimes.

Ex Ex 11

Perelada manté intacta la inquietud per investigar i experimentar, i en l’onzè capítol de la col·lecció de vins experimentals Ex Ex s’ha marcat un dels reptes més importants. En aquesta ocasió l’idea motriu ha estat la de recuperar la vinicultura tradicional dels avantpassants, proposant un vi natural en el qual s’uneixen quatre experiències: Varietats blanques i negres. Ex Ex 11 ha estat elaborat a partir de quatre varietats: dues blanques i dues negres. Totes han estat vinificades al mateix dipòsit. Varietats autòctones de l’Empordà. Aquest original cupatge reuneix a més els quatre raïms autòctons de la DO Empordà: Samsó i Garnatxa negra d’una banda i Macabeu i Garnatxa blanca de l’altra. Ceps vells. Tots els raïms provenen de Finca La Garriga, la vinya on creixen els ceps més antics del celler Perelada. La Garnatxa negra i la Samsó van crèixer a vinyes plantades el 1976, mentre que les de Garnatxa blanca són de 1970 i les de Macabeu de 1964. Vi natural. Perelada comercialitza per primer cop un vi natural sense sulfits, vinificat a partir dels llevats autòctons i elaborat sense cap addició de productes enològics, sense clarificat ni filtrat.

Denominació d'origen: Empordà
Varietats: Samsó (35%), Garnatxa Negra (33%), Garnatxa Blanca (16%), Macabeu (16%).
Finca: Tots els raïms provenen de Finca La Garriga, la vinya on creixen els ceps més antics del celler Perelada. La Garnatxa negra i la Samsó van crèixer a vinyes plantades el 1976, mentre que les de Garnatxa blanca són de 1970 i les de Macabeu de 1964.
Criança: 13 mesos dins bótes de segon vi de roure francès Tronçais. Embotellat el 7 de novembre de 2014.
Nota de cata: Destaca pel seu color vermell robí de capa mitjana. Hi predominen les aromes silvestres, la fruita fresca i uns subtils tocs de criança. És un vi elegant, fresc, equilibrat i amb molta personalitat.
Puntuacions:
  • 2016
    Guía de Vinos 2016. La Semana Vitivinícola
    99 punts
  • 2016
    Guía Peñín 2016 i 2017
    93 punts
  • 2016
    Guía Intervinos 2016
    93 punts

Ex Ex 13

El celler Perelada ha elaborat aquest vi amb la inquietud de produir un vi blanc d'alta gamma amb una de les varietats autòctones del territori de l'Empordà, la Garnatxa Roja. Una varietat amb molt poca superfície de plantació i molt poc coneguda. L'Ex Ex 13 resulta de la collita de l'any 2016 i procedeix de la Finca La Garriga a la localitat de Peralada. És una varietat blanca anomenada també Garnatxa gris, recomanada per la Denominació d'Origen Empordà i que també es coneix com "Lledoner Roig". Segons un estudi de l'INCAVI de l'any 2015, les Garnatxes són un grup de varietats, amb una base genètica comuna i diferenciades per caràcters morfològics provocats per mutacions somàtiques puntuals (petits canvis en la regió, molt concretes de l'ADN). Es conrea de forma tradicional a Catalunya i el 98% de la superfície plantada es troba a la DO Empordà, a l'any 2016 ja es trobaven 57 hectàrees plantades en aquesta regió. La Garnatxa Roja té una coloració grisa o rosada a la pell, depenent de factors fenològics, agronòmics i mediambientals. És molt utilitzada a la zona per a l'elaboració del típic vi dolç natural Garnatxa de l'Empordà. La Garnatxa Roja es caracteritza per tenir uns raïms grans de forma cònica, amb ales compactes i de baies mitjanes. És bastant resistent a la sequera però poc resistent al míldiu. Sintetitza una alta concentració de sucres i una baixa concentració d'àcids.

Denominació d'origen: Empordà
Varietats: Garnacha Roja (100%)
Criança: Fermentació i posterior criança durant nou mesos en bótes noves d’acàcia, realitzant periòdicament l'operació del battonage. Embotellat el 14 de Juny de 2017.
Nota de cata: El vi destaca per el seu color groc brillant, predominen les aromes de fruita fresca, flors blanques, herbes, balsàmics i notes de mel. En boca destaca per tenir un punt salí, fresc, rodó, fruitós, envoltant, sàpid i amb un llarg i agradable post gust. Per la seva estructura, acidesa i equilibri se li augura molt bona capacitat d'envelliment.

La terra marca

Coneix la heterogeneïtat de les terres de l'Empordà