Volem estrenar el nou blog del celler Perelada amb una sèrie que esperem que els aficionats al món del vi trobeu interessant. En ella us anirem explicant tots els secrets de l'elaboració d'una anyada de Finca Malaveïna, des del seu naixement a la vinya fins que l'ampolla arriba a la taula.

Comencem la història d'aquesta anyada 2017 en els dies més freds de l'any, quan la vinya perd totes les fulles i resta adormida, amb un flux mínim de saba, en espera de l'inici d'un nou cicle vegetatiu. Durant aquest temps de repòs, en les darreres setmanes de l'hivern és quan portem a terme la poda. L'objectiu és allargar la vida de la planta, donar forma al cep i regular-ne la seva producció i vigor.

Hem demanat al Xavi González que ens expliqui la tècnica de poda de respecte que fan servir manualment, cep a cep, als emparrats de Finca Malaveïna.